Cinco novelas para aprender de vinos

agosto 27th, 2016

Se editan casi tantos libros de vino como vinos se etiquetan, bueno, casi casi. Grandes títulos y enciclopedias del vino que, o son muy técnicos, o simplemente tan aburridos que es difícil que enganchen a un mero aficionado.
Entre la larga y ancha inmensidad de títulos seleccionamos cinco obras de ficción que bien por su forma, por la trama o por la manera en que están escritas son muy digeribles y frescas, como un buen blanco joven.

    1. Los ignorantes (cosecha 2016)
      ÉTIENNE DAVODEAU
      Ediciones La cúpula

      p-ignorantes-2016

    2. La cata
      ROALD DAHL
      Nórdica libros
       

      cata 

    3. Las cepas de San Lorenzo
      EDWARD STEINBERG
      Slow Food Editore

      cepas

    4. La bodega
      NOAH GORDON
      Roca Editorial

      bodega

    5. El génio de la botella
      MIGUEL ÁNGEL AGUIRRE
      LoQueNoExiste

genio

La pastelería La Duquesita reabre de la mano de Oriol Balaguer

enero 4th, 2016

En verano echaba el cierre una de las pastelerías más emblemáticas de Madrid. Inaugurada en 1914, y tras 101 años de actividad ininterrumpida, La Duquesita se despedía al jubilarse Luis Santamaría, el propietario, hijo y nieto de reposteros. Seis meses después, el maestro pastelero Oriol Balaguer, la reabre con el objetivo de mantener vivo su espíritu y sus especialidades tradicionales.

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“Reabrir La Duquesita es un reto para mi y para el equipo que me acompaña. Vamos a recuperar toda la bollería y pastelería clásicas, las tartas y especialidades que dieron fama y prestigio a esta casa durante más de 100 años, las que la convirtieron en una marca”.

Entre las especialidades que se recuperan, el ponche, la tarta de limón, la lionesa, los piononos, las milhojas, la Selva Negra o las palmeras de chocolate. Pero además nuevos dulces creados especialmente para La Duquesita por Oriol Balaguer,  como la Tarta Duquesita, con cuatro texturas de chocolate y un 70% de cacao grand cru; el Postre Real, de vainilla, chocolate y café, o el Pastel Navacerrada, de vainilla y avellana.

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Turrones de Casinos

noviembre 29th, 2015

 
turrones casinos
 

Casinos es sin lugar a dudas la localidad de mayor tradición turronera de la provincia de Valencia. Todo proviene según dicen de que algunas familias provenientes de Jijona se asentaron en esta localidad del Camp del Turia a finales del siglo XIX.

 

Se celebra cada año una feria donde todos los artresanos de la indfustria turronera muestran sus novedades así como todo lo bueno de su catálogo de productos.

 

El programa de la feria que se realiza durante este fin dese mana es el siguiente:

 

PROGRAMA DE ACTOS

Viernes 27 de noviembre

18:30 Inauguración de un monumental Belén, realizado por la familia Castilla, en el Ayuntamiento.

19:00 Recepción Autoridades en el M. I. Ayuntamiento de Casinos.

19:15 Entrega de equipajes al equipo femenino del C.D. Casinos con nuestra Marca Deportiva, en el Salón de Actos del Ayuntamiento.

19:30 Inauguración oficial de la XVI Feria del Dulce Artesano, Peladillas y Turrones de Casinos, en la Plaza de Gallipatos, con degustación de los productos.

Sábado 28 de noviembre

10:00 Apertura del recinto ferial.

10:00 Carrera popular 10 K. Salida y llegada junto al recinto ferial.

10:00 Mundo infantil, durante todo el día, para todos los niños.Junto al recinto Ferial.

10:00 IX Concentración de autocaravanas. Junto al recinto ferial.

10:30 Competición de Pilota Valenciana, modalidad frontón a mano, categorías benjamín, alevín e infantil. En el frontón del Polideportivo Municipal.

11:00 Taller de manualidades para niños, hasta las 14 h., en el recinto ferial.

11:00 Exposición del Belén, en el Ayuntamiento. Horario de 11 a 13.30 horas y de 17 a 20 horas.

12:00 Entrega de trofeos de la carrera popular 10K, en el recinto ferial.

13:00 Pasacalle, por la Bandeta de la Unión Musical Casinense, que finalizará en el recinto ferial.

13:30 Entrega trofeos autocaravanas, en el recinto ferial

18:00 Exhibición de Batucada, en el recinto ferial.

Domingo 29 de noviembre

10:00 Apertura del recinto ferial

10:00 Mundo infantil, durante todo el día, para todos los niños. Junto al recinto ferial.

10:30 IV Concentración de Motos, junto al recinto ferial.

11:00 Taller de manualidades para niños, hasta las 14 h., en el recinto ferial.

11:00 Exhibición de pilotaje Escuela de pilotos KSB Valencia, junto al recinto ferial.

11:00 IX Concentración de Coches Clásicos, junto al recinto ferial.

11:00 Exposición del Belén en el Ayuntamiento. Horario de 11 a 13.30 horas y de 17 a 19 horas.

12:00 Pasacalle por la Banda de la Unión Musical Casinense, por las calles de la población, que finalizará en el recinto ferial.

12:50 Entrega de trofeos Coches Clásicos, en el recinto ferial.

13:00 Exhibición de Stunt (acrobacias de pilotos de motociclismo). Junto al recinto ferial

17.30 Exhibición de Bailes de Salón, en el recinto ferial.

18:00 Exhibición de Gimnasia Rítmica, en el recinto ferial.

18:30 Exhibición de Funky, en el recinto ferial.

19:30 Clausura de la XVI Feria del Dulce Artesano, Peladillas y Turrones de Casinos, y degustación de Dulces y Mistela para todos los asistentes.

La IV edición de Showfood

noviembre 25th, 2014

La IV edición de Showfood ha contado con la participación de 30 marcas de productos gourmet que han disfrutado de las instalaciones del Hotel Intercontinental de Madrid para ofrecer al gran público durante el pasado lunes su cóctel de sabores y esencias.

En este majestuosos hotel se ha desarrollado este evento culinario que con el tiempo se ha convertido en un escenario ideal para que las grandes marcas de distribución alimentaria realicen sus compras. Por ello, directivos de compra de empresas como IFA, Corte Inglés, Carrefour, Grupo Zegna o Sánchez Romero non han dejado de asistir a este evento. Sin duda alguna la cuarta edición será recordada por la gran presencia de estos directivos y también por expertos en marketing alimentario.

Como tales son los organizadores del evento. La empresa de comunicación Abascal comunicación experta en marketing alimentario y en gestión de eventos de este tipo. Teresa Abascal, socia de Abascal Comunicación, promotora y organizadora de Showfood, ha explicado que han

profesionalizado radicalmente Showfood a través de un cluster de compradores, ofreciendo un nuevo servicio a las marcas gourmet asistentes.

El chef Joaquín Felipe, del Restaurante Aspen La Moraleja realizó una llamada demostración de alimentos que los comensales asistentes pudieron degustar. Sui opinión acerca del evento de este año fue la siguiente:

la participación en Showfood 2014 ha sido un reflejo de su cocina con alimentos de Madrid y distintas empresas de calidad

Joaquín Felipe

La comida callejera llamada en medios anglosajones street food ha sido uno de los emblemas de esta cuarta edición de Showfood. Otros cocineros que han estado presentes han sido Julio Bienert, de ‘La mañana de la 1‘ de TVE y de ‘Los 22 minutos de Julius‘ de Canal Cocina; Huber Mendoza, chef del conocido restaurante peruano A&G Madrid (Astrid & Gastón), o Daniel Méndez, cocinero del restaurante madrileño Loft 39, entre otros.

Nos volveremos a ver en la quinta edición que se celebrará en el próximo año 2015.

XXVII edición Salón de Gourmets

mayo 14th, 2013

Hace un mes se celebró la XXVII edición Salón de Gourmets

 

 feria gourmet

La inauguró Arias Cañete y se se quedo a degustar los productos de los stands estaos eguros que acabaría con la barriga llena y algo coloradito.

En estas ferias todo el mundo viene un poco a gorronear de los stands. Se hacen multitud de degustaciones y en muchas de ellas se ofrecen vinos y licores. Si quieres pasar un buen momento no te pierdas la próxima feria gourmet en 2014.

Zona Gourmet en el mercado central de Alicante

marzo 14th, 2013

mercado central alicante

Una buena idea para la revitalización del Mercado central de Alicante ha sido la de incluir una nueva zona gourmet. La propuesta incluye servicios de bar, degustaciones, catas

Son las apuestas de futuro del Mercado Central para convertirse en un foco de atracción turística, dinamizar las ventas y llegar al público joven.

Este tipo de propuestas las puso de moda el Mercado de San Miguel de Madrid y ya ha sido copiada en varias ocasiones con un éxito destacable.

Gourmet Madrid ofrece visitar una bodega los sábados

septiembre 27th, 2010

Gourmet Madrid y cuatro bodegas de Madrid, las de Qubel, el Regajal, Jesús Díaz y Solera, ofrecen durante los sábados hasta que acabe la vendimia, la oportunidad única para conocer la elaboración del vino, ha informado Gourmet Madrid.

Estas bodegas abren sus puertas es esta promoción especial para compartir la vendimia y para enseñar cómo hacen su vino. Durante las visitas se conocerá, de la mano del bodeguero, el proceso completo de elaboración del vino: con recogida de uva, cata de uva en el viñedo, cata de mosto y vino fermentando en depósito, de vino desde la barrica y finalmente en botella. No faltará un almuerzo de la comida regional.

Esta iniciativa parte de la vocación de fomentar el enoturismo en Madrid y ofrecer oportunidades singulares para conocer las bodegas y caldos de los Denominación de Origen Vinos de Madrid. Y pocos momentos hay más singulares que la vendimia, el más interesante y atractivo del año.

Las fechas y sus bodegas son las siguientes: Gosálbez Orti – Qubel (Pozuelo del Rey) el 18 de septiembre, el Regajal, (Aranjuez), el 2 de octubre, Jesús Díaz y Solera (Colmenar de Oreja) el 9 de octubre. Todas se enmarcan en la comarca de las vegas de Madrid, al sureste de la provincia, regada por los ríos Tajo, Tajuña y Jarama y sus afluentes.

Esta zona, tradicional de vino desde hace siglos, ha despuntado en calidad en los últimos veinte años, y comprende un panorama de viticultura que va desde la tradicional en tinaja a la más alta tecnología. Con vinos de agricultura ecológica,  uvas autóctonas y foráneas. Todo un microcosmos de viticultura.

La Denominación de Origen de Vinos de Madrid cuenta con cerca de cincuenta bodegas, la mayoría de corte familiar. Un interesantísimo patrimonio vinícola dentro de un entorno rural, a un paso de la capital y, sin embargo todavía sin explotar por el turismo masivo.

Gourmetour 2010

mayo 23rd, 2010

El Grupo Gourmets acaba de publicar la XXXI edición de su famosa Guía Gastronómica y Turística de España: Gourmetour 2010/11. De carácter bianual, con un trabajo de campo en el que han intervenido 67 inspectores, esta Guía comenta y califica a 1.323 restaurantes con explicación del tipo de cocina, platos, precios y ambiente.

Las máximas puntuaciones corresponden a los siguientes establecimientos:

– Akelare. Donostia (Guipúzcoa). 9,50/10
– Arzak. Donostia (Guipúzcoa). 9,50/10
– Atrio. Cáceres. 9,50/10
– Can Fabes. Sant Celoni (Barcelona). 9,50/10
– El Bulli. Roses (Girona). 9,50/10
– El Celler de Can Roca. Girona. 9,50/10
– Martín Berasategui. Donostia (Guipúzcoa). 9,50/10
– Mugaritz. Donostia (Guipúzcoa). 9,50/10
– Sant Pau. Sant Pol de Mar (Barcelona). 9,50/10
– Zuberoa. Donostia (Guipúzcoa). 9,50/10

Sin duda una forma perfecta de hacer turismo.

Aguardientes y Licores Artesanos

febrero 22nd, 2010

La empresa palentina GONQUI elabora desde 1934 unos aguardientes de orujo de uva y unos licores artesanos que merecen ser destacados por la selección de los orujos y el esmero en su destilación, obteniendo unos productos reconocibles por su aroma y su sabor y que ya son exportados a varios países.

ELABORACIÓN

Recolección
Primero se procede a la recolección de los orujos de uva, procedentes de la mejores bodegas vinícolas de la Rivera del Fuera, que son transportados hasta nuestros depósitos de almacenaje para posterior selección y destilación.

Destilación
Una vez realizado el proceso de fermentación de los orujos de uva, se procede a su destilación.
Se selecciona las diferentes calidades del producto resultante, destinándolo a las diferentes variedades de licores y aguardientes.

Almacenaje
El producto resultante de la destilación se traspasa a las maceradoras, donde son añadidos los diferentes ingredientes naturales para obtener los diferentes sabores: miel, endrinas, etc… consiguiendo así toda nuestra gama de licores y aguardientes de primera calidad.

Envejecimiento
En nuestras barricas de roble el aguardiente “envejece” hasta veinticinco años, y da origen a nuestros excelentes aguardientes crianza, reserva y gran reserva.

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ORÍGENES

La empresa fue fundada en el año 1934 por Don Aureliano González Escudero, haciendo populares sus aguardientes por toda la comarca; la tradición pasó a sus hijos que continuaron con la producción que aumentaba año tras año.

Tras varios años, la fabricación se fue modernizando, pero el proceso artesano permanece, siguiendo el espíritu de su fundador.

COMPRAR aguardientes de LANTADILLA

Fuente: EdeTiendas

Salazones y ahumados de gourmet

noviembre 9th, 2009

SALAZONE – Con el sabor de nuestro mar

Desde los lejanos tiempos, en que por obvias razones, el pescado no podía ser transportado fresco desde la costa hasta los lejanos puntos del interior, la salazón de las capturas pesqueras permitió a los habitantes de tierra adentro, alternar el pescado con otros tipos de alimentación.

El Levante y Sur peninsular poseen  los sistemas de salazón que permiten conservar ese pescado.

Para esta vieja y sabia industria de la salazón se utiliza el bonito, la caballa la melva, la corvina y el atún. De este último procede el sabrosísimo y exquisito “atún de ijá” y la apreciada “mojama”, reina indiscutible de los aperitivos mediterráneos.

salazones

En una amplia variedad de recetas se pueden utilizar  estos productos y servir como aperitivo o como entrantes fáciles y rápidos de preparar.

Reseñamos alguna de ellas:

  • ENSALADA DE ESCAROLA Y SALAZONES
  • CARPACCIO DE TOMATE Y ANTXOAS
  • BROCHETAS DE BACALAO Y NARANJA

Podrás seguirnos a través de Twitter: http://twitter.com/salazones y comprar una caja surtida en nuestra tienda online:

EdeTiendas