Desde los lejanos tiempos, en que por obvias razones, el pescado no podía ser transportado fresco desde la costa hasta los lejanos puntos del interior, la salazón de las capturas pesqueras permitió a los habitantes de tierra adentro, alternar el pescado con otros tipos de alimentación.

El Levante y Sur peninsular poseen  los sistemas de salazón que permiten conservar ese pescado.

Para esta vieja y sabia industria de la salazón se utiliza el bonito, la caballa la melva, la corvina y el atún. De este último procede el sabrosísimo y exquisito “atún de ijá” y la apreciada “mojama”, reina indiscutible de los aperitivos mediterráneos.

En una amplia variedad de recetas se pueden utilizar  estos productos y servir como aperitivo o como entrantes fáciles y rápidos de preparar.

Reseñamos alguna de ellas:

• ENSALADA DE ESCAROLA Y SALAZONES
• CARPACCIO DE TOMATE Y ANTXOAS
• BROCHETAS DE BACALAO Y NARANJA

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Este grupo de personas viven en el paraíso terrenal antes de la serpiente y abogan por el consumo de alimentos crudos. No son específicamente vegetarianos (que también los hay crudívoros vegetarianos y frugívoros -comen solamente frutas-) sino que es una corriente nutricionista que mantiene la idea de que el organismo humano está preparado para asimilar alimentos crudos (carnes y pescados también), tal como se encuentran en la naturaleza, y que esta práctica es la más saludable.

Anthony Hopkins no había confirmado su asistencia por el momento.

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