Salazones y ahumados de gourmet

SALAZONE – Con el sabor de nuestro mar

Desde los lejanos tiempos, en que por obvias razones, el pescado no podía ser transportado fresco desde la costa hasta los lejanos puntos del interior, la salazón de las capturas pesqueras permitió a los habitantes de tierra adentro, alternar el pescado con otros tipos de alimentación.

El Levante y Sur peninsular poseen  los sistemas de salazón que permiten conservar ese pescado.

Para esta vieja y sabia industria de la salazón se utiliza el bonito, la caballa la melva, la corvina y el atún. De este último procede el sabrosísimo y exquisito “atún de ijá” y la apreciada “mojama”, reina indiscutible de los aperitivos mediterráneos.

salazones

En una amplia variedad de recetas se pueden utilizar  estos productos y servir como aperitivo o como entrantes fáciles y rápidos de preparar.

Reseñamos alguna de ellas:

  • ENSALADA DE ESCAROLA Y SALAZONES
  • CARPACCIO DE TOMATE Y ANTXOAS
  • BROCHETAS DE BACALAO Y NARANJA

Podrás seguirnos a través de Twitter: http://twitter.com/salazones y comprar una caja surtida en nuestra tienda online:

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Naranjas valencianas para Europa

La venta de naranjas valencianas en internet proporciona al consumidor la seguridad y la garantía del agricultor responsable de su huerto, conocedor del producto que vende y del momento adecuado para su consumo.

NARANJAS VALENCIANAS ONLINE

NARANJAS VALENCIANAS -ONLINE PARA EUROPA-

Internet proporciona el canal que este sector necesitaba para suministrar directamente del productor al consumidor final una fruta certificada por entidad homologada; cultivada con respeto al medio ambiente, de seguridad alimentaria, justo equilibrio entre ácidez y azúcar, aroma estimulante y contenido adecuado de zumo sabroso, cosechada en su punto óptimo de maduración sin tratamientos post cosecha. Sin maquillajes.

Porque cultivar naranjas requiere conocimientos, experiencia y dedicación.

Unas naranjas que le sorprenderán y les recordarán las de antaño, las de los sabores auténticos, las de calidad excelente, las exquisitas. Unas naranjas para tomar enteras o en zumo, en sus cocktails o como condimento de infinidad de platos.

Las que les pueden ofertar los citricultores , los artesanos de las naranjas.

RECOMENDADAS PARA CATADORES: NARANJAS HELIOS

 

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Queso de La Peral, un roquefort asturiano

En la parroquia de LA PERAL, del concejo de Illas, en la zona central asturiana, se elabora un queso de pasta azul, muy apreciado por los amantes de este tipo de queso.

Se trata de un queso semiartesano, producido por un solo elaborador (en una empresa familiar, fundada en 1.923 por D. Antonio León Álvarez) tomando como ejemplo el Roquefort francés.
Gracias a la bondad del producto y a su aceptación en el mercado, lo que comenzó siendo una actividad casera se ha convertido, después de cien años de trabajo constante, y de la labor de tres generaciones, en una meritoria industria que proporciona puestos de trabajo en un concejo eminentemente agrícola y que sirve de estímulo a los ganaderos de la zona para la producción de leche de calidad.

Queso La Peral

SUS CARACTERÍSTICAS MÁS DESTACADAS SON:

  • TIPO: Semiduro, de pasta azul.
  • PESO: Se fabrican en tres tipos: de 400 gr., 900 gr. y de 2,5 Kg.
  • CORTEZA: Blanda, delgada, untuosa, grisácea.
  • PASTA: De color amarillo pálido con vetas de color azul-verdoso más o menos desarrolladas según el tiempo de fermentación. Consistencia untuosa aunque con diferente grado de cohesión, compacta y sin ojos.
  • AROMA: Intenso, peculiar, propio de los quesos de pasta azul.
  • SABOR: Levemente picante, y ligeramente salado.

LA PERAL fue el queso asturiano elegido como aperitivo en el banquete nupcial de la boda de los Príncipes de Asturias (por algo sería).

Lo podrás conseguir en Telibéricos Productos Tradicionales

LA PERAL, el Roquefort asturiano

LA PERAL, el Roquefort asturiano