Cocinar con setas
En estas fechas de mayor presencia de las setas en la oferta de los mercados y tiendas delicatessen aparece un interesante libro de recetas elaboradas con setas: Cocinar con setas. Las especies más deliciosas.
Descubre toda la versatilidad que las setas pueden ofrecer a tus platos. En este recetario te presentamos las setas silvestres y cultivadas de mayor valor culinario, desde rebozuelos o trompetas de la muerte hasta boletos o setas de chopo, con mención especial a la reina por antonomasia de las exquisiteces, la trufa, de sabor inconfundible, además de recetas elaboradas con setas típicas de Asia.
Hoy en día, la cocina para sibaritas sería inimaginable sin las setas, pues constituyen la guarnición ideal de numerosos platos de carne (sobre todo de caza), ennoblecen la pasta y el risotto, confieren un inigualable aroma a las ensaladas y, por si fuera poco, solas, simplemente a la plancha, resultan sencillamente irresistibles.